Hai mai assaggiato un neccio?

Artigiano di necci, il NECCIAO e' il primo Street Food Gluten Free di Firenze.

Un artigiano che crea, unendo cucina e arte, nella semplicità e bellezza dei prodotti, che fonde la tradizione storico di una ricetta con la voglia di sperimentare, sempre e comunque in maniera responsabile.

NECCIAIO

TRADIZIONE

Il neccio viene tramandato di generazione in generazione

fin dal medioevo, come uno degli alimenti principali delle popolazioni che vivevano su quelle montagne. Un piatto povero, genuino e basilare dell’alimentazione, preparato con ingredienti locali. Nella preparazione prevede l’uso basilare della castagna, uno dei pochissimi vegetali che non viene coltivato. Si racconta e si tramanda una tradizione del neccio riempito solo con la ricotta, quindi neutro o al massimo dolce.

INNOVAZIONE

Dall’antica tradizione del neccio con farina di castagne, acqua e sale farcito con la ricotta

il Necciaio diventa il primo Street Food Gluten Free di Firenze. Le farine che sceglie e a cui dedica impasti all’avanguardia, variano da mais, ceci, canapa, grano saraceno, tutti assolutamente Gluten Free. Un prodotto pensato per tutte le esigenze, ma soprattutto per tutti i gusti. Per questo farcisce i necci non solo di dolce e cremose delizie, ma fa il suo ingresso nel mondo dei salati con salumi e cacciagione, formaggi e vegetali.

RESPONSABILITA'

Sostenibilita' e impatto zero sono i pilastri aziendali del Necciaio.

Per portare avanti questi obiettivi decide di muoversi e cucinare i necci su tre ruote, ed esattamente quelle di una bicicletta. Un mezzo a consumo zero, direttamente a contatto con il cliente, che rende fattibili spostamenti e occupazione degli spazi.

TRADIZIONE . INNOVAZIONE . RESPONSABILITA'

Il neccio viene tramandato di generazione in generazione

fin dal medioevo, come uno degli alimenti principali delle popolazioni che vivevano su quelle montagne. Un piatto povero, genuino e basilare dell’alimentazione, preparato con ingredienti locali. Nella preparazione prevede l’uso basilare della castagna, uno dei pochissimi vegetali che non viene coltivato. Si racconta e si tramanda una tradizione del neccio riempito solo con la ricotta, quindi neutro o al massimo dolce.

Dall’antica tradizione del neccio con farina di castagne, acqua e sale farcito con la ricotta

il Necciaio diventa il primo Street Food Gluten Free di Firenze. Le farine che sceglie e a cui dedica impasti all’avanguardia, variano da mais, ceci, canapa, grano saraceno, tutti assolutamente Gluten Free. Un prodotto pensato per tutte le esigenze, ma soprattutto per tutti i gusti. Per questo farcisce i necci non solo di dolce e cremose delizie, ma fa il suo ingresso nel mondo dei salati con salumi e cacciagione, formaggi e vegetali.

Sostenibilita' e impatto zero sono i pilastri aziendali del Necciaio.

Per portare avanti questi obiettivi decide di muoversi e cucinare i necci su tre ruote, ed esattamente quelle di una bicicletta. Un mezzo a consumo zero, direttamente a contatto con il cliente, che rende fattibili spostamenti e occupazione degli spazi.

Un approccio sostenibile che si arricchisce di valori importanti:

il LOGO disegnato solamente con l’uso del nero (in modo da non usare stampe e colori chimici inutili), l’adesione al progetto Alimentazione Fuori Casa di AIC, associazione italiana celiachia, l’obiettivo a lungo termine di produrre totalmente rifiuti organici (Plastic Free).

Il Necciaio, inoltre, sostiene ZERO WASTE, rete italiana che si pone l’obiettivo di non produrre non produrre rifiuti di nessun tipo (i rifiuti organici vengono riutilizzati per concimare e produrre materiale compostabile).

I NOSTRI SERVIZI

EVENTI

Il Necciaio è il primo Street Food che si dedica in maniera attenta e consapevole agli eventi: dai mercati alle fiere, dai concerti agli eventi enogastronimici e di folklore.

CATERING

Il Necciaio offre una formula di catering che si alterna al classico buffet tradizione: matrimoni, compleanni, eventi aziendali o feste per ogni tipo di occasione, fondendo originalità, curiosità e passione.

LA BICICLETTA

Un mezzo unico nel suo genere, che grazie alle tecniche di realizzazione nord europee, permette la preparazione dei necci su tre ruote. Una soluzione innovativa, green ed economica di partecipazione attiva ad ogni tipo di evento o servizio.

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